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Le café, une passion de précision



Dans l'univers du café, le détail est primordial. Chaque professionnel concerné, depuis la production jusqu'à la dégustation, se doit d'être précis dans ses connaissances et ses techniques afin de faire ressortir le meilleur des arômes. C'est cette précision, mêlée à la passion de chacun, qui permet de découvrir l'élément qui fera la différence dans votre café.

L'origine d'un bon café : la sélection de la matière première

La maîtrise du détail commence bien-sûr par la sélection de la matière première. Elle se fait selon de nombreux critères comme le pays d'origine, la récolte ou la traite des grains. Anne, torréfactrice et directrice de la maison Caron, se déplace chaque année dans le monde entier pour s'assurer d'offrir les meilleures saveurs possibles à ses clients.

La torréfaction et le métier de torréfacteur

Ce métier, encore méconnu, a un rôle clé dans la production de café. Les torréfacteurs connaissent les caféiers et les spécificités de leurs fruits sur le bout des doigts. Grâce à ce savoir, ils vont définir la cuisson adéquate de la matière première en ne négligeant aucun élément, afin d'en faire ressortir les arômes les plus fins. Anne vous en dit plus sur son métier de passion et de précision.

La Maison Caron : une histoire de passion et de transmission

Sylvain Caron, fondateur de la maison du même nom, a passé plusieurs années à rechercher l'arôme parfait. Chaque jour, toute la famille goûtait un nouveau café afin de trouver l'assemblage de saveurs qui ferait la différence. Il a transmis sa passion, sa persévérance et sa patience à sa fille Anne, qui dirige aujourd'hui l'entreprise familiale.

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On a goûté presque tous les cafés pendant 3 ans

Ainsi, derrière le plaisir de la dégustation se cachent des années de recherche, un héritage familial, un travail minutieux et une sélection pointilleuse. Le café fascine les professionnels et les consommateurs jusqu'aux moindres détails. La précision, la sélection et la passion qu'il suscite font du café une boisson exceptionnelle dans le monde entier.