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Crêpes aux asperges et aux crevettes



CREPES AUX ASPERGES ET AUX CREVETTES

Ingrédients

pâte à crêpes
125g de fromage à la crème
36 pointes d’asperges
250 g de crevettes cuites et décortiquées
150 g de champignons de Paris
50 g de beurre + un peu pour la cuisson
40 g de farine
quelques brins d’aneth
75 cl de lait
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

DifficultéDifficulté 2

Temps de préparation : 5 min et repos 1 h

Appareil(s) recommandé(s) :

Tous les crêpiers de la gamme KRUPS

Préparation

Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Réservez.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant bien. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bouillonne.
Ajoutez graduellement le lait. Remuez constamment et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne à nouveau et épaississe. Salez et poivrez.
Coupez le fromage à la crème en cubes. Ajoutez-le à la sauce en remuant jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Incorporez le vinaigre balsamique, les crevettes (gardez-en deux par crêpe pour la décoration) et les champignons. Laissez mijoter encore deux à trois minutes à feu doux avant d’éteindre le feu.

CUISSON

Répartissez de la pâte à crêpes sur le crêpier et faites cuire les crêpes 30 secondes par face.

Disposez trois pointes d’asperges au bord de chacune. Arrosez de deux cuillères à soupe de sauce aux crevettes et aux champignons.

Roulez les crêpes en cornet pour laisser dépasser les pointes d’asperges, et disposez dans des récipients à bords hauts, comme des verres par exemple. Décorez de quelques brins d’aneth et de deux crevettes.