Sabayon au café et spéculoos

  • Nombre de convives4
  • DifficultéMoyen
  • Temps de préparation

Ingrédients

  • 150 ml de café
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 6 spéculoos (biscuit sablé épicé hollandais)

Instructions

  • Faire couler les cafés.
  • Verser le café dans une casserole retirée du feu, puis ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Bien fouetter la préparation.
  • Placer la casserole à feu doux, fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation prenne corps et devienne un sabayon, en veillant à ne pas la porter à ébullition.
  • Remplir à moitié les verres de sabayon, saupoudrer de spéculoos écrasés et recouvrir du reste de sabayon.
  • Servir immédiatement.